Consejos saludables sobre las cocas de Sant Joan

21 de Junio de 2012

La llegada del verano viene acompañada de la celebración de diversas fiestas y tradiciones populares en Cataluña, entre las que encontramos las verbenas de San Juan y de San Pedro, en que se consumen productos de pastelería típicos, como son las tortas de crema y piñones.

Los productos de pastelería, especialmente los rellenos de crema o nata, son un medio óptimo para la supervivencia y multiplicación de microorganismos patógenos, si no se respetan las condiciones de higiene necesarias durante su elaboración y conservación. Además, hay que tener en cuenta que las elevadas temperaturas que se dan durante la época estival en nuestro territorio suponen un factor de riesgo asociado al consumo de estos productos. Por eso es importante aplicar las normas básicas de higiene en estos alimentos: limpiar, separar, cocer, enfriar.

Cabe destacar que los consumidores también tienen un papel importante en la seguridad del producto y en la prevención de las toxiinfecciones alimentarias, desde el momento de hacer la compra hasta el momento de consumirlo.

Recordeu:

Adquiriu las tortas en un establecimiento apto para la elaboración y / o la venta de estos aliments.Compreu el tipo de coca (rellena o no) en función de las posibilidades de conservarla hasta el momento del consum.Conserveu en frío hasta el momento del consumo las tortas que contienen crema o nata (si no las consuma en su totalidad, devuélvanse-rápidamente en la nevera). si tiene que hacer un desplazamiento largo y no puede asegurar su conservación en frío, es mejor comprar cocas que se pueden conservar a temperatura ambiente, o bien prever la adquisición en el lugar de destino.